《携如意门闯六零年代免费阅读》肉兔添粮(2/5)
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关博萱自然知道他们对于养兔子没有什么概念，便简单介绍了新安食品厂的养兔计划，然后说：“兔子，我们主要养了两种，一种是为了取兔皮和兔毛，一种是为了吃兔肉。
我们也是从欧洲引进了良种肉兔后，才发现兔肉真的是见效很快的食物来源。我们厂那边也是荒地多，适合种植苜蓿，适合拿来养兔子。
这一年多下来，厂里的兔子不仅能够满足广大职工家属的需要，还能提供给供销社和我们在穗市开设的安兰百货店做销售。
自从多了兔肉，现在厂里的工人吃的米饭都少了，节约了不少粮食。”
“要说吃兔子，我们这入冬之后也能套到几只。可是兔子又腥又骚，偏又没有什么香味，老人孩子都很难嚼得动，一个不小心整盘菜都毁了，城里那些人真的喜欢吗？
”掌厨的伍大姐，联想起骨头多口感差的野兔肉，很难相信大家愿意掏钱买肉的时候不买猪肉该买兔肉。
兔肉脂肪和胆固醇含量低，蛋白质含量高，具有很高的营养价值。但它本身香味不足，肉质比较柴，没有特别好的口感。
而且，山上的野兔耳聪目明，除非入冬变冷草木凋零，否则很难逮到野兔。所以，在老一辈的心目中，兔子肉只能作为野味尝尝鲜
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ter，不足以与鸡鸭肉肉相提并论，更不用说猪肉那类的大荤菜了。
因为兔肉味淡这个特质，兔肉一直没有进入广大菜市场的机会。
一直到79年后，为了出口兔毛政府大量鼓励养殖兔子致富，不想却遇到82年国际兔毛出口价降低，国内兔毛大量堆积。
政府开始鼓励兔肉制品生产，四川人开始发明各种兔肉新吃法。寡淡的兔肉，和川菜的烹饪手法简直绝配。川菜惯用重油，惯用各种调料，包括大量的辣椒和香料。
食物在川式爆炒下，和重油香料一起，激发了食材的最大香味。于是，原本滋味清淡的兔肉，经过川菜大师的调制，变成了让人垂涎三尺的美味佳肴。
关博萱指着屋外的辣椒树：“我们现在的兔子基本上都是用辣椒炒制的，咸、香、鲜、辣，越嚼越香。
我们厨房的裘大爷师从川菜大师，把兔子全部分解开来分别炒制，从头到脚，兔尽其用。兔脑壳，肉都藏在骨头的犄角旮旯里面，很多师傅下班之后买一两个兔头回去下酒。
兔肉则拿来做成主菜，什么冷吃兔、香辣兔、手撕兔，各有各滋味，很多熟客都抢着买的。”
关博萱在那解释店里卖的熟菜，文岚在一旁只咽口水。
兔腿肌肉紧实有嚼劲，瘦肉多而脂肪少，一手拿着骨头把，一口咬下一条兔肉。香料与兔肉水乳交融，麻辣香味压进了兔肉的每一条缝隙里面，咸
我们也是从欧洲引进了良种肉兔后，才发现兔肉真的是见效很快的食物来源。我们厂那边也是荒地多，适合种植苜蓿，适合拿来养兔子。
这一年多下来，厂里的兔子不仅能够满足广大职工家属的需要，还能提供给供销社和我们在穗市开设的安兰百货店做销售。
自从多了兔肉，现在厂里的工人吃的米饭都少了，节约了不少粮食。”
“要说吃兔子，我们这入冬之后也能套到几只。可是兔子又腥又骚，偏又没有什么香味，老人孩子都很难嚼得动，一个不小心整盘菜都毁了，城里那些人真的喜欢吗？
”掌厨的伍大姐，联想起骨头多口感差的野兔肉，很难相信大家愿意掏钱买肉的时候不买猪肉该买兔肉。
兔肉脂肪和胆固醇含量低，蛋白质含量高，具有很高的营养价值。但它本身香味不足，肉质比较柴，没有特别好的口感。
而且，山上的野兔耳聪目明，除非入冬变冷草木凋零，否则很难逮到野兔。所以，在老一辈的心目中，兔子肉只能作为野味尝尝鲜
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ter，不足以与鸡鸭肉肉相提并论，更不用说猪肉那类的大荤菜了。
因为兔肉味淡这个特质，兔肉一直没有进入广大菜市场的机会。
一直到79年后，为了出口兔毛政府大量鼓励养殖兔子致富，不想却遇到82年国际兔毛出口价降低，国内兔毛大量堆积。
政府开始鼓励兔肉制品生产，四川人开始发明各种兔肉新吃法。寡淡的兔肉，和川菜的烹饪手法简直绝配。川菜惯用重油，惯用各种调料，包括大量的辣椒和香料。
食物在川式爆炒下，和重油香料一起，激发了食材的最大香味。于是，原本滋味清淡的兔肉，经过川菜大师的调制，变成了让人垂涎三尺的美味佳肴。
关博萱指着屋外的辣椒树：“我们现在的兔子基本上都是用辣椒炒制的，咸、香、鲜、辣，越嚼越香。
我们厨房的裘大爷师从川菜大师，把兔子全部分解开来分别炒制，从头到脚，兔尽其用。兔脑壳，肉都藏在骨头的犄角旮旯里面，很多师傅下班之后买一两个兔头回去下酒。
兔肉则拿来做成主菜，什么冷吃兔、香辣兔、手撕兔，各有各滋味，很多熟客都抢着买的。”
关博萱在那解释店里卖的熟菜，文岚在一旁只咽口水。
兔腿肌肉紧实有嚼劲，瘦肉多而脂肪少，一手拿着骨头把，一口咬下一条兔肉。香料与兔肉水乳交融，麻辣香味压进了兔肉的每一条缝隙里面，咸